Étape 1

Lavez les asperges et coupez la partie dure de la tige. Si nécessaire, épluchez la tige à l’aide d’un économe. Coupez les asperges en tronçons et faites les cuire 3 à 4 min dans de l’eau bouillante.

Étape 2

Égouttez et placez les asperges dans le bol d’un mixeur avec les pignons de pin, l’ail émincé, le zest de citron, l’huile d’olive, la levure, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, tout en gardant un peu de texture.

Étape 3

Le pesto d’asperges vertes est prêt ! Dégustez-le sur une tranche de pain grillé, garni de graines de sésame, de pignons de pin et de basilic frais, accompagné d’une salade pour un déjeuner frais et léger. Ou à l’apéritif avec des crackers et des dips 😉