Étape 1

Épluchez et émincez finement l’échalote, puis faites-la revenir quelques min dans une petite casserole avec l’huile d’olive. Versez le bouillon végétal et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et laissez mijotez pendant 10 min.

Étape 2

Une fois que les petits pois sont cuits, retirez du feu et versez tout le contenu de la casserole dans un blender. Ajoutez la menthe ciselée, l’huile de sésame, la crème, salez, poivrez et mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté bien onctueux.

Étape 3

Placez le velouté au réfrigérateur pendant au moins 1h. Dégustez bien frais, garnis d’apéro Boules, d’une cuillère de yaourt de coco, de graines de sésame et de quelques feuilles de menthe fraiche.