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October 29, 2020

Recette de Brioches Fourrées

Recettes
Temps de préparation :1 heure 30 minutes
Préparation pour :4 brioches
Difficulté :Intermédiaire
Ingrédients
Pour les brioches :
80 ml de lait d’amande
3 g de levure sèche
150 g de farine de blé T55
20 g de sucre de canne
20 g d’huile de coco fondue
1 pincée de sel
8 c. à soupe de OUF!
Pour la dorure :
2 c. à soupe de lait d’amande
2 c. à soupe de sirop d’érable

Étape 1

Versez le lait d’amande tiède dans un bol. Saupoudrez la levure sèche et laissez reposer 5 min. Puis remuez pour bien dissoudre la levure dans le lait.

 

Étape 2

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Puis ajoutez l’huile de coco fondue et le mélange lait et levure. Pétrissez à la main ou au robot pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et élastique.

 

Étape 3

Formez une boule de pâte, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.

 

Étape 4

Quand la pâte a bien gonflé, divisez-la en 4 boules de taille égale et aplatissez-les pour former des disques. Ajoutez 2 cuillères de OUF! bien au centre de chaque disque, puis refermez la pâte sur elle-même comme un baluchon pour enfermer la OUF! au milieu. Soudez la pâte en appuyant délicatement avec les doigts. Disposez les boules de pâte fourrées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en positionnant la soudure côté plaque.

 

Étape 5

Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser 30 min à température ambiante.

 

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C.

 

Étape 6

Mélangez le lait d’amande et le sirop d’érable et dorez les briochettes.

 

Étape 7

Enfournez pour 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Laissez refroidir quelques minutes. C’est prêt !

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